スパイシーピクルスレシピ

＊材料（1ﾘｯﾄﾙ分）＊
酢・水　各1カップ
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
ローリエ　3枚
クミンシード　小さじ1/3
粒こしょう　小さじ1/3
クローブ　3粒
赤唐辛子　1個
玉ねぎ　スライス3枚

＊作り方＊
鍋に玉ねぎ以外の材料を入れ、酸味が薄れないようにフタをして加熱する。沸騰したら弱火で2分。
火をとめ、玉ねぎを入れ、粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にたっぷり湯を沸騰させ、カービングした野菜を入れ、約30秒ゆでる。
ザルに上げて軽く水を切り、煮沸消毒した瓶に野菜を詰めてピクルス液を注ぐ。
フタをしっかり締め、冷蔵庫で保存する。丸1日ほどで食べ頃に。