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スパイシーピクルスレシピ

 

*材料(1リットル分)*
酢・水 各1カップ
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ローリエ 3枚
クミンシード 小さじ1/3
粒こしょう 小さじ1/3
クローブ 3粒
赤唐辛子 1個
玉ねぎ スライス3枚

*作り方*
鍋に玉ねぎ以外の材料を入れ、酸味が薄れないようにフタをして加熱する。沸騰したら弱火で2分。
火をとめ、玉ねぎを入れ、粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にたっぷり湯を沸騰させ、カービングした野菜を入れ、約30秒ゆでる。
ザルに上げて軽く水を切り、煮沸消毒した瓶に野菜を詰めてピクルス液を注ぐ。
フタをしっかり締め、冷蔵庫で保存する。丸1日ほどで食べ頃に。